Gelişmenin Özeti

Sektör Haberleri Sürdürülebilir büyüme için yeni stratejiler şart Türkiye’nin un endüstrisi 18 milyon tonluk un üretimi, 2,4 milyon tona yaklaşan ihracatı ve küresel ticarette yüzde 30’luk payıyla liderliğini koruyor. Ancak 2026’nın ilk iki ayında ihracatta miktar bazında yüzde 16, değer bazında yüzde 21 gerileme yaşanması daralan dış pazarlar ve değişen tüketici eğilimleri karşısında sektörün sürdürülebilir büyümesi için yeni stratejiler gerekiyor.

16 Nisan 2026 00:00 16 Nisan 2026 00:02 Whatsapp Telegram Linkedin Email Hüseyin VATANSEVER Küresel un pazarının bü­yüklüğü 2025 yılın­da 109,84 milyar dola­ra ulaştı. 2030 yılına kadar yüz­de 4,7 yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) ile 137,17 milyar dolara ulaşması bekleniyor.

Un pazarın­daki söz konusu büyümenin iti­ci gücünü ise fırıncılık ürünle­rine yönelik artan küresel talep oluşturuyor. Bununla birlikte pa­zar eğilimi, tüketicilerin sağlık­lı ürünlere olan yönelimine işa­ret ediyor.

Önde gelen şirketlerin sağlık bilincine sahip tüketicile­re yönelik çözümleri, un pazarı­nı yeniden şekillendiriyor. Yakın geleceğe dair söz konusu tahmin­lerde öne çıkan eğilimler arasın­da özel ve zenginleştirilmiş unla­ra olan talebin artması, temiz ve etiketli öğütme uygulamalarının yaygınlaşması, glütensiz ve alter­natif tahıl unlarına olan tercihin artması, endüstriyel un karıştır­ma kapasitelerinin genişleme­si, raf ömrü ve tutarlılığa verilen önemin artması yer alıyor.

Güçlü üretim altyapısı ve yay­gın ihracat ağıyla Türk un sana­yisi, gıda arz güvenliğinde strate­jik bir rol üstleniyor. Buna ilave Türkiye, 2014 yılından bu yana en büyük un ihracatçısı konumun­da yer alırken, küresel ticaretin yaklaşık yüzde 30’unu karşılıyor.

Türkiye Un Sanayicileri Fede­rasyonu (TUSAF) verilerine gö­re Türkiye’nin 2025 yılı üretimi 18 milyon tona yakın bir seviyede gerçekleşti. 2026 yılı için ise re­koltenin 20 milyon tonun üzerine çıkması bekleniyor.

En son 2023- 2024 sezonlarında görülen bu re­kolteye ulaşabilmek ise nisan ve mayıs yağmurlarına bağlı.

Piyasaya Etkileri

• Merkez bankası adımları kısa vadede oynaklığı artırabilir; yön rehberi veri akışı olacaktır.
• Kur oynaklığı ithalatçı ve ihracatçı şirketlerin fiyatlamalarında düzeltmelere neden olabilir.

Arka Plan

İlgili açıklamalar ve veriler, içinde bulunulan dönem bağlamında piyasa fiyatlamalarına yön veriyor.

Uzman Notu

Kısa vadeli haber akışına aşırı tepki vermek yerine, trend ve risk yönetimine odaklanmak faydalı olacaktır.