Gelişmenin Özeti

Gündem İstanbullular beyaz ekmeği bırakıyor: Tam buğday tüketimi yükselişte İstanbul Planlama Ajansı araştırmasına göre İstanbul’da beyaz ekmek tüketimi yüzde 67’den yüzde 49’a gerilerken, tam buğday ekmeği tüketimi yüzde 34’e yükseldi. Katılımcıların büyük bölümü beyaz ekmeği sağlıksız bulurken, en hijyenik satış noktası olarak ise İstanbul Halk Ekmek büfeleri gösterildi.

08 Mayıs 2026 15:32 08 Mayıs 2026 15:36 Whatsapp Telegram Linkedin Email İstanbul Planlama Ajansı tarafından hazırlanan “Ekmek Tüketim Alışkanlıkları Araştırması”, İstanbul’da ekmek tercihleri ve tüketim alışkanlıklarında dikkat çeken değişim yaşandığını ortaya koydu. Araştırmaya göre sağlıklı beslenme eğiliminin güçlenmesiyle birlikte beyaz ekmek tüketimi düşerken, tam buğday ekmeğine olan ilgi arttı.

Çalışmanın sonuçlarına göre beyaz ekmek tüketim oranı yüzde 67’den yüzde 49’a geriledi. Aynı dönemde tam buğday ekmeği tüketimi ise yüzde 19’dan yüzde 34’e yükseldi.

Araştırmaya katılanların yüzde 51’i beyaz ekmeği sağlıklı bulmadığını ifade etti. Katılımcılar bu düşüncenin temel nedenleri arasında kilo aldırdığına inanılması, katkı maddesi içerdiği düşüncesi ve kan şekerini hızlı yükseltmesini gösterdi.

Sağlıklı ekmek tercihi yükselişte Tam buğday, kepekli, çavdar ve glütensiz ekmek çeşitlerini tercih ettiğini belirtenlerin oranı yüzde 37,1 olarak ölçüldü. Bu ürünleri tercih etmeyenlerin oranı ise yüzde 36,9’da kaldı.

Sağlıklı ekmek türlerini tüketmeyen katılımcıların yüzde 36,8’i ise bu ürünlere alışık olmadığını dile getirdi. Ekmek en çok kahvaltıda tüketiliyor Araştırmada İstanbulluların ekmek tüketiminin en yoğun olduğu öğünün kahvaltı olduğu belirlendi.

Katılımcıların yüzde 45,4’ü ekmeği en fazla sabah kahvaltısında tükettiğini ifade etti. Akşam yemeği yüzde 37,4 ile ikinci sırada yer alırken, öğle yemeğinde ekmek tüketenlerin oranı yüzde 4,6 seviyesinde kaldı.

İsrafı önlemek için günlük alışveriş öne çıkıyor Araştırmada tasarruf ve gıda israfına yönelik alışkanlıklar da incelendi.

Piyasaya Etkileri

• Enflasyon beklentilerindeki güncellemeler reel getiriler ve risk iştahı üzerinde belirleyici olabilir.

Arka Plan

İlgili açıklamalar ve veriler, içinde bulunulan dönem bağlamında piyasa fiyatlamalarına yön veriyor.

Uzman Notu

Brent Petrol için güncel seviye 100.4100 (%0.35). ▲ Teknik/temel dinamikler takip edilirken, kademeli strateji ve zararı durdur seviyeleri ön planda tutulmalı.